小型扎啤机定制***

    河南波恩贝尔啤酒设备厂家，致力于啤酒设备、葡萄酒设备及酿酒工艺技术的研发和推广，为广大精酿从业者和家庭精酿爱好者提供精良的设备和酿酒技术支持。

     大、中、小型啤酒设备、扎啤机、发酵罐、糖化罐等现货供应，本公司提供设备和酿酒技术的目的，一是让操作更加便捷化和人性化，二是保证啤酒品质的稳定化和多样化，三是帮客户赚到钱。

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秋冬季节啤酒设备养护注意事项

设备要定期检查各电机、泵接线及接地情况，保证接线正确。检查减速电机及液压装置油位情况，搅拌电机要按说明书定期添加润滑油。定期检查搅拌、耕刀各连接件是否紧固。所用各泵不得空转、反转，发现泵有渗漏情况及时更换泵密封。

啤酒产生涩味的原因知多少？

因素1：

沉淀槽热凝固物去除不好；

因素2：

发酵冷凝固物排除不干净，酵母自溶；

因素3：

糖化水PH值太高，高硫酸盐（石膏加得太多）、高鎂、铁；

因素4：

麦汁煮沸PH值太高，使用陈酒花；

因素5：

洗糟水PH值高，水温太高，洗的残糖太低，麦皮带来的涩味。

因素6：

使用单宁酸不当；

因素7：

高酒精含量；

因素8：

早期氧化味（纸板味）。

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啤酒设备酿造过程影响分解因素有哪些？

1、化温度温度对淀粉的分解影响非常大，所以啤酒设备酿酒的糖化要在各种淀粉酶的适合作用温度下进行。α-淀粉酶的作用温度是72-75度，在此温度下进行糖化，可形成较多的糊精，制成发酵度低、含糊精丰富的啤酒；β-淀粉酶的作用温度是60-65度，在此温度下进行糖化，可形成大量的麦芽糖，制成发酵度较高的的啤酒。

2、酿酒糖化的时间也是至关重要。糖化过程中，淀粉酶的作用并不是均匀的，在糖化开始15-20分钟后酶活力达到较大，40-60分钟后，酶活力下降较快，然后下降速度变慢。

精酿啤酒机器酿造的低醇啤酒是一种酒精浓度比较低的啤酒在糊化锅中加上汽化酶提升汽化效果，糖化因为加料少、辅材较为大，常造成麦汁中a-氨基氮欠缺，因此蛋白质休止选用45℃超低温，有益于a-氨基氮的累积。74℃的高温糖化使糖化过程绕开了淀粉酶的作用温度，减少麦汁中可发醇性糖成分。